远看以为是包子，走近一问原来是“它”，馋的我果断买了20个！

周末出去逛街，看到附近一家新开的小吃店，围了很多人。看里面在锅里煎什么，以为是煎包，走近一看这种小吃还真没吃过。远看外形是有点像煎包，但是近看发现一点也不一样。

它的表面好像是网络一般，就像鸟巢一样，外表金黄油亮，关键是闻起来特别香，有一股浓浓的肉味。问了问才知道，原来这是一种四川的小吃，名字叫做“缠丝焦饼”，看路人纷纷买了几个带回家，馋的我果断买了20个！

回家吃了发现这缠丝焦饼是真香！特地上网查了查它的做法，没想到这么简单，既然如此，以后在家里做就可以了，根本不用在外面花钱！据说这种小吃在某知名国际机构的餐厅中卖的特别火，它的酥、香、脆的口味外国人非常喜欢。今天就把它的做法分享给大家，以后都能在家吃到美味了。

四川的小吃，一个品种一个味，这就像川菜味型的特点：“百菜百味”。四川小吃也是一样的，一百个品种就有一百个味型，一味取胜。

做焦饼有两种面的做法：一种是烫面，一种是子面。它们的烹制方法是不一样的，缠丝焦饼是子面的做法。在和面的时候要添加食盐，加盐是拉扯筋力的作用，和面也只加盐、水和油，所以做出来以后特别酥脆。面揉好了之后摸上去很嫩，手指摸上去感觉到特别舒服就对了。

揉好的面揪出小面剂，然后搓长条，这时候先别急着下一步，记得先拿干净的毛巾把面剂盖住，让它醒一下，醒个半小时就够了，盖毛巾的作用是保持面的湿度，防止水分蒸发掉，面皮发干。醒发好以后再擀成长条的面皮。

焦饼里边的馅一般选用精牛肉，把牛肉切薄切块剁碎以后，加入郫县豆瓣酱、醪糟、味精、胡椒、盐。醪糟起到一个调和作用，能让牛肉有一种浓郁的香味。把食材跟牛肉充分搅拌均匀，馅儿就成了！

小吃的形状不同，味道就不同，食材不一样，味道也不一样。擀好的面皮一端叠起，叠到三分之二处，把叠起的部分下刀切成条，这样焦饼表面才能成丝，表皮吃起来非常酥脆。然后给面皮刷油，必须要用生清油，传统的都是用生清油，吃起来会有一种特别的味道。

把调好的馅料放在面皮上，从一端卷到另一端，最后整个焦饼要缠起来，煎好了以后很酥脆。卷好后下油锅，一般都是用中火，把表面煎到酥黄，两面勤翻面，让它受热均匀煎，好捞出控油就可以了。

好了今天的分享就到这里了，如果喜欢小编的文章记得给小编点一个赞，如果对文章有什么意见或建议欢迎在下方留言评论，小编每条都会认真看的。

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